オーナーシェフの代表者様は30年以上パンを作り続けていますが、常に意識しているのは“工夫と進歩”。お客様の好みは時代とともに少しずつ変わっていくもの。だからこそ、「いつ食べてもおいしいよね」と思っていただけるように、長年親しまれているパンも実は少しずつ改良を重ねて続けています。目標とするのは“ごはんのようなパン”。そのまま食べてもトーストしても、惣菜と一緒に食べてもおいしい、日本人の口に合う飽きのこないパンを目指しています。 尚、客単価は500円から2000円の間が殆ど。イートインも出来ますが、テイクアウトが90%です。

オリジナル酵母を開発したり、スペイン産石窯を使用したりしているのは、「ここの店でしか味わえないパンを作りたい」という想いがあるから。例えば、3種の天然酵母を使った生地を300℃という高温で焼き上げる塩トーストのもっちり感や味わいは、この石窯でしか生まれないもの。現状に満足せず、これからも当店ならではの日本のパンをお届けしていきたいと思っています。

さいたま市南区の地元ファンが50%以上となっております。

オーナーのご主人と奥様以外には正社員１名。あとはパートやアルバイトになります。

創業から25年以上の時間をかけて地元で愛されるブランドを育てました。