【商品の味】 当店の看板メニューは「肉そば」であり、言わゆる「つけそば」ですが、しっかりとしたコシの麺の上にお肉を乗せているのが特徴であり、独自開発をしたラー油と甘辛のたれに絡めています。つけ汁は香味ラー油を入れて召し上がっていただくのも特徴の一つです。 香味ラー油を使用しているので少しピリ辛なのですが、お客さまの要望により調整することもでき、お子さまも食べられるため幅広い客層がターゲットです。 【料理の提供スピード】 料理の提供スピードとしては1食あたり約3分で提供することができ、ピーク時にも高回転で料理を提供することが可能です。

【顧客層】 ①商業施設利用客 フードコートをご利用されるファミリーの方や年配の方、時間帯によっては学生の方も多く来店されます。また、蕎麦と自社開発の秘伝のラー油ダレがとても相性がよく、一度食べると癖になり継続的に利用していただいているお客様も多いです。 ②年配層 自己の食生活ルーティーンの一部としてリピートしていただく方も多くみられます。 大型商業施設内のフードコートに出店しているため、リピーターはもちろん、新規でご利用いただく方についても、一定数以上のお客様に認知してもらえる環境である点が特徴です。

【事業遂行上の十分な人員】 通常業務は、現在の人員のみで回る体制となっております。 【組織構成】 アルバイト５名 【人材育成】 研修用マニュアルが完備しており、新規アルバイトも1ヶ月程度で1人前になります。

【立地条件】 大型商業施設内のフードコートにあるお店ということもあり、気軽に、安く、おいしく、お腹がいっぱいになるようなお店であり、幅広い層のお客様をターゲットとすることができます。 【自社レシピ】 当店の肉蕎麦のレシピは多くの時間をかけて開発したものであり、他店が簡単にまねがでるものではありません。このお店をスタートに多店舗化することも可能と思われます。 また、レシピやオペレーションが構築されており、複雑な調理もなく営業上の障壁が少ないため、既に飲食店業を営まれている方はもちろん、新規で飲食業界に参入される方の1店舗目として運営しやすいものとなっております。 【今後の方針】 現在コロナ禍という中でも安定して一定の売上を確保することができており、原価や固定費についても削減の余地があるため、コロナの収束後はもちろんのこと、コロナ収束前段階でも利益を出していくことが十分可能なお店です。