国道沿いで平日でも満席になる事があり、営業11年目を迎える地域ではかなり名前の通った高単価カフェです。 余裕を持った配置でも70席はあり、ドライフラワーで埋め尽くされた店内やペット同伴可能なテラス席など、とにかくお洒落で居心地が良い空間となっております。 自然の温もりを感じられるお店で、30～50代の女性客をメインに多数のお客様にご来店を頂いており、駐車場も店舗併設で30台ありますのでそちらも大きな強みとなっております。 厨房設備や内外装にもかなりの費用が掛かっております。 現在は食べログ程度しか広告を出しておりませんが、それでも電話予約して下さるお客様が殆どで、特に土日は予約で満席となる事が多くなっております。 食べログ以外の広告や、インスタの活用など上手く出来れば更なる集客も見込めます。 月の売上は230万円前後で、毎月の利益は50万円前後となっております。 閑散期でもある11月も売上は230万円で、利益約55万円となっておりますので売上は安定してきております。 平日のディナー営業やアルコール提供を殆ど行っていない中でも一定の売上を確保できておりますので、今後のやり方次第では更なる売上増が見込めます(フル営業を行っていた過去には月600万円以上の売上も記録)。 また、飲食店に懸念されます求人に関しましても、求職者にも人気の為、２週間ほど求人サイトに掲載すれば10人以上の応募がありますので、求人に苦労する事は無いかと思います。 学生の入れ替わりはありますが、比較的定着しやすい職場環境になっております。 調理に関しましても、私がいなくても営業できる状態となっております。 品数や仕込みも多くはない為、オープン30分前に出勤すれば間に合いますので、一般的な飲食店と比較してもかなり効率の良いオペレーションになっているかと思います。 尚、現在は私自身も定期的に厨房に入っておりますので、正社員という立場の人間は置いておりませんが、厨房を任せているスタッフも複数おりますので、業務を分担する事で完全にスタッフのみで運営を任せる事も可能かと考えております。 他にもパンを焼く設備も取り揃えておりますので、空きスペースを使用して小規模ベーカリーを行って頂く事も可能となっております。 店舗が広く来店客も多い事から、様々な可能性を模索して頂ける店舗です。

食材や盛り付けに拘った料理は見た目のインパクトもあり、通常のランチやディナーでのご来店に加え、結婚記念日や結納のお食事、米寿や喜寿等の大切なシーンでのご利用も多々御座います。

10～20代の若いお客様よりも、30～50代の時間やお金に余裕のある女性客がメインとなっております。

スタッフは10～40代が12名で、中には6年以上在籍しているパートさんもおりますので、新人教育を含むホール業務は完全にパートさん達に任せている状況です。厨房スタッフも4名おりますので、オーナーが現場にいない状態でも営業が可能です。

一般的なカフェにありがちな若者をターゲットにした薄利多売なやり方ではなく、中年層をターゲットに高単価なコース料理をメインに取り扱う事で、少ないお客様でも売り上げを確保する事が可能です。その為、一般的なカフェよりも少ない客数(労力)で売上が確保出来ております。