マイナージャンルのミシュラン店。 東京カレンダーなどにも複数回掲載。

・アーリーアダプターのアッパー層をターゲットとしたブランディングでしっかりとした顧客リストを保有。同じようなターゲット層にアプローチするビジネスとのシナジー効果がある。

・日本において、トップを牽引するスターシェフ ・若手料理人2名 ・サービススタッフ2名

・このジャンルのレストランが東京・日本に少ないため、ジャンルで差別化。このジャンルが注目され始め、グーグルトレンドもしっかりと伸びている。このジャンルの先駆者の立ち位置を確立した。 ・アーリーアダプターのアッパー層（特に30代〜40代の女性）をターゲットとしたブランディングでしっかりとした顧客リストを保有。美容やフィットネスなど、同じようなターゲット層にアプローチするビジネスとのシナジー効果がある。 ・店舗型の飲食店なので、集客間口を広く持ち、広告塔「食べながら広がるメディア」として機能する。 ・ゼロスタートからわずか１年でミシュラン掲載と黒字化を達成。直近7月の成長率は前年同月比213%、営業利益率は27%と、急成長かつ黒字化しているレストラン。予約を制限した状態で年商1億円、年利2500万円。年末を目処に席数の更なる開放やオペレーションの改善でさらに年商1.2億円、年利5000万円まで成長を見込んでいる。