[顧客、エンドユーザーについて] 【商圏】 半径500~600メートル圏内…約５割 市内・近隣市…約4割 大阪府外からのお越しのお客様…１割 過去にはお店で作った総菜を、近隣の大学へご提供することもあり地域のお店として愛されてきました。 [仕入れ先の特徴や関係性について] 農作物の８割強が地元の農家と直取引を行っております。中には20数年と長く関係を継続している農家さんもあり、毎日取れたての野菜を頂けるなど良好な関係です。海産物も直送が多く、北海道にある仕入先とはの長いお付き合いとなります。

[正社員数] 1名

[商品・技術・サービスの特徴や魅力] ・地元農家から仕入を行っているこだわりの野菜を使用しております。地元名産の野菜も積極的にしようしております。 ・オーナーのノウハウや経験が生かされた品質の高い料理が魅力です。 ・来店客にはポイント制度を導入。ポイントが貯まった方に、独自開発のドレッシングをプレゼントするなど好評。 ・おおさか地域創造ファンド採択企業であり、ふるさと納税の返礼品としても採用されております。 ・リスク管理の徹底 ※食中毒保険に1億円加入 ※クレームノートを作成し、顧客満足度向上に努めてまいりました 例１）赤ちゃんがベビーチェアで滑り落ちて、口を切った。落ち度なかったが、保険で補償してあげた例２）アルバイトがドレッシングを1滴、お客様のコートにかけた。コートのメーカーに問い合わせたり、クリーニングをしたり、きめ細かく対応 [当事業の歴史や創業の背景、想い] オーナーシェフは、10代から辻調理専門学校に通いながらキッチンで働いてきました。料理人としての才能は若くして開き花開き、大阪の名門フランス料理店では推薦状付きのヨーロッパ社員留学も経験されております。ヨーロッパ情緒あふれるこだわりのある内装で、地元の野菜をふんだんに使ったコースメニューが人気です。地域のブランド力向上に一躍かっていると評価され、府内で表彰されたこともございます。オーナーは人材育成に特に力を注いでおられ、従業員も現在は個人の店を持つなど活躍されている方ばかりです。オーナーは従業員だけではなく地域の方々にも自慢のメニューをお伝えし、その味を広められております。 [事業の強み、発展性] 【事業の強み】 ・VIP名簿が500件保有、またスタンプカードによる顧客情報も1000件保有と膨大な顧客データを蓄積しております。 ・オーナーは調理師学校の外部講師をするなど、各地で講演をしており、豊富な人脈がございます。 【事業の今後の展開】 これまでの新規顧客方法は、お客様の口コミに頼ってきました。そのため今まで広告・宣伝や人材募集広告には全くコストをかけておりません。またIT面での対応もこれまで行ってきてはおりませんでした。そのため顧客管理面やPRを工夫すれば、有効に活用できる余地がございます。 [店舗、拠点の立地や設備] 近隣のターミナル駅をつなぐバス停がございます。拠点周辺には新興住宅や大学がございます。