【高知市】人気のステーキハウスを引継ごう！

・事業内容：　ステーキハウスの経営
・引継場所：　高知県帯屋町１丁目14-33　アヴェニューⅡ　２階
・引継条件：　相談の上決定いたします
・引継詳細：　店舗（賃貸、約63㎡）、冷蔵庫、エアコン機器、他調理機材、什器一式
顧客・取引先、地元での知名度、など

求める人物像

・高知市へUターン・Iターンを検討している方
・中心商店街でステーキを中心とした飲食店の開業を目指す方
・飲食店経営を通して、地域経済の活性化にチャレンジしたい方
・事業主の理念を理解し、事業を承継できる方、革新的なアイデアをお持ちの方

ここがポイント！

高知市中心商店街に位置する人気店！

「不二楼」が位置する場所は高知市帯屋町１丁目。高知市の中心商店街でも特に人通りの多い地域で、近くには図書館も立地する。すぐ南側はアーケードがあり、近隣には飲食店も多いなど、立地条件は優れている！

カウンター越しの鉄板で焼くスタイル！

メーンになるのはカウンター席。客の目の前に設置されている鉄板でステーキや魚介類を焼き、その場で提供するやり方。サーロインやフィレなどのコース料理を中心に豪華なラインナップを持つ。仕切りがされたボックス席も用意されており、個室が希望のお客さんに重宝されている！

県内外で知名度は高く、有名人も来店！

「不二楼」の名前は、県内外に知られており、誰もが知っている著名人がお忍びでちょくちょく訪れるそう。ホテルマンだった藤﨑オーナーはサインをもらうような振る舞いはけっしてしない。「最高のサービスだけを提供する」というスタイルを貫いており、その姿勢が人気をさらに押し上げてきた！

店舗内の設備や機器、什器類はすべて引継ぎ可能！

ステーキハウス専用に設えられた店舗は、レトロ感漂う落ち着いた雰囲気。設備や機器類は現役で、専用の什器類も整っている。これらをすべて引き継げる。知名度の高い店名「不二楼」も希望すれば、引継ぎ可能だ！

継業への取り組みについて

「地元のためにお店を続けたいが後継者がいない」
「高齢になってしまって事業継続が難しい」

地域の生活を支えてきた中小企業や商店では、こういった理由から、事業縮小や廃業を余儀なくされるケースが後を絶ちません。

一方で、働き方が多様化する今、県外からのＵターン者や移住者が過疎地域に住まい、ゼロから起業をするより圧倒的にコストが抑えられる、”なりわい”を活かした「事業承継」や「継業」といった働き方がひそかに注目を集めています。

店舗そのものや機材設備などの初期費用一式を抑えられるほか、一定の顧客や販路、技術までもそのまま引き継げるとして、地方暮らしを目指す若者や移住者にとって新たなビジネスチャンスといえます。

「事業承継」「継業」とは、地域で生まれた”なりわい”を引き継ぎつつ、第三者の新たな感性と価値観でそのものの価値を見出し、再活性化して、地域で継続できるなりわいを営むことです。

オーナー 藤﨑さん へのインタビュー

————　店舗設立の経緯は？

昔あった国際ホテルという宿泊施設でホテルマンとして、働いていたんですが、そこの同僚だったシェフと一緒に立ち上げました。池波正太郎さんの作品をよく読んでいるんですが、その中に出てくる料理屋の名前が由来です。自分の苗字に「藤（ふじ）」があることもあって、そう名付けました。

————　著名人がよく来店されると聞いてますが、サインとかは飾らないんですね。

私はホテルマンでしたので、著名人にサインなどをせがむのは、やってはいけないことと考えてきました。それで、どんな方が見えられても会話とかはしますが、それだけです。どのお客さんにも同じような心のこもったサービスを提供するのがこの店の信条です。常連客の方にもそのスタイルが浸透しているのか、有名人が来ても店内は落ち着いていますよ(笑)

————　どんな引き継ぎ方をしてもらいたいですか？

店名も含めて、店は自由に変えてもらって構いませんが、どんちゃん騒ぎをするような、あまりにもイメージを外すような店づくりは避けてもらいたいですね。

————　後継者へアドバイスがありましたら

料理ができるオーナーシェフが経営するのが一番いいと思います。パートナーの方がいれば二人で切り回すのにピッタリの店舗サイズだと思います。料理の経験がある方がもちろんいいですね。

ご応募・お問合せ

まずは、電話又はメールで「高知家で暮らすで募集情報を見た」旨、ご連絡下さい。