米粉パン、米粉麺、米粉洋菓子などを主力商品とし、地元のお米など商品特性に合わせた数種類の米粉を駆使して、風味や食感などを演出しています。また、てんさい糖やこめ油（圧搾一番搾り）、グラスフェッドバターなどの材料にこだわり、食の安全の本質を追求し、本当に安全な食材は自然の味がして素朴に美味しいと感じられることに意識を注いできました。 米粉パンは、食パンをはじめ、菓子パンや調理パンなどの成型パンを製造。 特に米粉パンではあまり見られないデニッシュ生地やメロンパンのクッキー生地なども開発。 米粉麺は、特別栽培米と北海道産馬鈴薯でん粉（遺伝子組み換えではないNON-GMO)と水のみで製造。 グルテンフリーを超越した安全な食品の追及しています。 米粉洋菓子は、7種類のフレーバーを持つシフォンケーキを主軸に、ベイクドチーズやガトーショコラをはじめ、米粉クッキーやアイスボックスなどのオーソドックスな商品など、クッキー系のバリエーションは豊富に取り揃えております。 この様に当社製造（OEM含む）商品は、原材料の選定に強いこだわりを持ち、アレルギーを持つお客様にも安心して食べて頂ける商品づくりを心掛けています。

お客様は、小麦アレルギーの方のみならず、昨今のグルテンフリーの波に呼応して、健康意識の高い特に富裕層が中心。 購買エリアは、県内外から車で２～３時間かけてのご来店も多数いらっしゃいます。 また、通信販売も併設しており、遠方からご来店の方は通販の方からも注文を頂きます。 取引先は、大手百貨店や自然食品店、道の駅への供給に加え、胃腸科系の医療機関との連携から当社商品をOEM販売頂いております。 また、小学校などの行事に合わせてPTAから全校生徒を対象にした焼き菓子の注文を毎年頂いており、生徒全員が食べられるアレルゲンフリーのお菓子にも対応。 仕入れ先は、老舗米卸メーカーやアレルゲンフリーの製麺メーカーなどとの技術連携もしています。

製造は、オーナー2名とパート3名で従事。 職人肌の技術集団で運営しているが、殆どの商品のレシピを標準化しているため、入社間もない段階でも製造に携わることができるまでの仕組みを持っています。 また、販売は、店頭については製造兼務や専任のアルバイトで賄っています。 大手百貨店やマルシェなどの出店は販売専門のアルバイトが担当しますが、POPや資料などで販売商品の特徴などもカバーしているため、アレルギーなどの説明を中心に簡単なレクチャーで販売従事頂いております。

菓子製造許可、飲食店営業許可を有する環境ですので、店内飲食やテイクアウトはもちろん、外部販売・卸販売などにも対応しています。 また、通販サイトも有していますので、エリアの垣根なく広範囲の販売を実現できます。 殆どの商品がオリジナルではありますが、調理工程は標準化しているので、すぐにでもグルテンフリー商品の製造販売を自前で行うことができます。そしてアイデア次第では、商品バリエーションの拡大、輸出なども視野にビジネスの拡張性も備える業態であると思います。 何社かの同じ志を持つ取引先と共に成長してきたお店ですので、技術的課題に直面した時には相談もできる仲間が存在します。