地元の野菜を中心に使った料理が自慢の店。ランチは、お惣菜が豊富なランチが大人気で地元のママ友さんたちを中心に満席が続く。ディナーは、野菜料理を中心に、ワインと共に楽しめるワインバル。 一日を通して、地元で親しまれる存在の店です。 コンセプトが明確な事からか、多くメディアでも取り上げられており、長年定期的に取材を受けている。食べログでも、地域のイタリアンのジャンルでは上位を維持するなど、人気の店に成長。

少しずつ開拓していっている周辺の農家さんとの繋がりで、地元の野菜を仕入れて料理にする事が特徴となります。全ては難しいですが、できる限りその特徴を最大限発揮できるようにしています。 また、イタリアンがベースの料理ですが、和の要素を取り入れるなど柔軟な商品開発で日常的に利用していただける魅力を上げています。 料理と共にグラスワインが多いのもウリの一つ。 野菜好き、ワイン好きが集まる店となっています。

[顧客、エンドユーザーについて] 昼は周辺の主婦の方が多く、夜は女子会や職場の同僚同士などの方が多いです。 基本女性が90%。年齢層は30代～40代が中心となります。 以前実施していたポイントカード会員3万人を超えていた事からも、半径1～2km圏内のターゲット層(女性)はほぼ網羅できている事と思われます。 最近は、少し遠方からのお客様が週末にご来店されるなど、商圏を広げて行っている状況です。 [仕入れ先の特徴や関係性について] 地元の農家とのパイプが太い八百屋や農家さん直取引を行う事で、安定した価格で野菜の仕入れができます。また、ワインは複数の業者から仕入れ、幅を広げています。 [ビジネスモデルに関する補足] 店内の業務は全てスタッフが行っているので、譲渡後も継続運営が可能です。ただし、社員をもう一人確保する事で、営業時間や内容の拡充がはかれ、売上、利益UPを可能にします。

[正社員数] 1名 [正社員 年齢層] 40代 ~ 40代 [パート・アルバイト数] 10名 [パート・アルバイト 年齢層] 10代 ~ 30代 [パート・アルバイト 備考] 時給964円～ 地元では名前が通っているので、アルバイトは比較的容易に集まります。募集をかけると、時期にもよりますが10～20名程度は応募があり、選択できる状況にあります。 周辺は比較的新しいマンションが建つベッドタウンであり、府立大や専門学校が近くにある事から、昼は主婦、夜は学生を中心に採用可能です。

[当事業の歴史や創業の背景、想い] 10年前に立ち上げた時は、ヘルシーに外食ができる店が周辺にそもそも少なかった状況があります。また、地元にもこんなに美味しい食材があるのに、北海道など遠方からわざわざ運んできている食材をウリにしている店も多くありました。 そこで、外食をしても健康で、しかも地元の食材をできる限り使いましょうという店を開発いたしました。 [事業の強み、発展性] 強味は野菜がウリという、コンセプトが明確であり、地域の方々に親しまれているお店です。 単なる美味しいイタリアンではないという部分で、他店と差別化でき、10年間の繁盛を継続できているのだと思います。 コンセプトが明確という事は、伝わりやすい業態だということ。 これから店舗展開ができるベースにもなり得る店舗だと思っております。 [店舗、拠点の立地や設備] 店舗の立地は、アクセスのいい最寄の駅から徒歩1分と駅近にあります。また、前には交通量の多い道が通る場所に当店がある為、誰もが知っているような店舗となっています。 内装は、木をふんだんに使いナチュラル感を出す事でコンセプトをさらに強調しています。また、店前にはテラスがあり、店内はロフトがあるなど開放的な空間に仕上がっています。