・オーナーは高級イタリアンレストランを渡り歩いていた為、高所得層の接客、囲い込みのスキルが高く、必然的に富裕層が集まり、客単価は一般的なイタリアンよりも高くなります。 シェフも高級ホテル・レストランで修業を積んだ経験より、提供する料理も好評です。 提供するメニューは、決まったものがなく、「お客様が食べたいものを出す」という事もの可能で、この点も集客における重要な要素となっています。 ・営業時間：夕方～翌２：３０ ・座席数　：３０席程 ・客単価　：30,000～40,000円

企業経営者、芸能人、大手企業・官公庁に勤務の方。 領収証で経費計上できる方が、主な客層となっています。 また、深夜帯まで営業していることもあり、夜間勤務の方が、ふらっと立ち寄れる事も人気の理由となっています。

従業員１名（譲渡後、退社） 通常の店舗運営としては、キッチン1名　ホール1名　計2名で運営可能。 団体予約の場合、プラス1名ホールスタッフの応援が必要。　

本件の最大の魅力は店舗コンセプトです。 高所得層がお忍びで集まる店として、運営しており客層もよく、1日の予約が数件でも十分に利益を出すことが可能です。 大衆的なカラーを出さず、高所得層にターゲットを絞る事により、落ち着いた店内となるため、商談やお忍びデートにも利用できます。 そのため、少人数での店舗経営が可能であり、人件費がかさむこともありません。 独立開業したい方が、夫婦で経営する事も可能でしょう。 現状、コロナ過やオーナーが新規事業にシフトチェンジしていることから、売上・利益ともに減少傾向にありますが、通常営業を再開すれば、初年度の黒字も見えるものと思料。 譲渡後、オーナーとシェフが退職するというデメリットもありますが、常連客・店舗運営ノウハウの引継ぎはオーナー協力のもと、しっかりと継承致します。