【概要】 ・事業内容　:食べログ百名店に3年連続選出されたカレー専門店 ・店舗所在地:東京都 ・従業員数　:正社員1名(店長) ・業歴　　　:前オーナーが20年以上運営、現オーナーが約2年前に事業承継 【特徴・強み】 ・ブランド力　　:食べログ百名店に3年連続選出という高い評価を獲得しています。この実績は集客力とブランド価値の証明となっています。 ・口コミ評価　　:口コミレビューも多数で高評価。リピーターが多く、安定した顧客基盤があります。 ・再現性の高さ　:飲食業未経験者でもレシピと手順さえあれば同じ味を再現できる仕組みが確立されています。現店長も飲食業未経験から始めて、前オーナーと同等の味を再現できるようになりました。 ・シンプルな運営:1名体制で運営可能なオペレーションが確立されており、初めて飲食店を経営する方でも参入しやすい業態です。 ・味の評価　　　:3年連続百名店に選ばれるだけの味のクオリティがあり、最近では「さらに美味しくなった」という声もいただいています。 ・顧客層　　　　:若年層から中年層まで幅広く、女性客も多いのが特徴です。多様な顧客に支持されています。 【事業フロー】 ・営業時間　　　　　　　　:現在は昼のみの営業(夜営業は休止中ですが再開可能) ・座席数　　　　　　　　　:現在7席(以前は9席)で運営中 ・集客方法　　　　　　　　:食べログでの高評価による自然流入が中心。広告宣伝費はゼロです。SNSはInstagramを運用しています。 ・決済方法　　　　　　　　:現金、PayPay対応 ・テイクアウト・デリバリー:テイクアウト対応可能。Uber Eatsは登録済みで再開可能です。 ・仕入れ・調理　　　　　　:レシピに基づいた簡単な調理工程で、未経験者でも対応可能です。 ・運営体制　　　　　　　　:店長1名で全業務を担当。アルバイトは不在です。 【財務面】 ・月売上高　:約100万円 ・月営業利益:約10万円 【本件検討の背景】 ・譲渡理由　　　　:オーナーが本業に集中するため。当店舗はプライベート投資として運営していましたが、本業に注力したいため売却を決断しました。 ・引継ぎ期間　　　:現店長は売却後に退職予定ですが、引継ぎ完了までは勤務継続します。レシピ、オペレーション、ノウハウは全て引継ぎ可能です。 ・引継ぎ可能な資産:店舗内の厨房機器、什器備品、レシピ、ブランド(店名)、SNSアカウント等、運営に必要な全てを引き継げます。 【今後の成長余地】 ・夜営業の再開　　　　　:現在は昼のみの営業ですが、夜営業を再開することで売上を大幅に増加できます。 ・人員増による営業力強化:現在1名体制ですが、2名体制にすることで昼の回転率を上げ、売上増が見込めます。 ・座席数の復活　　　　　:現在7席ですが、以前は9席で運営していたため、座席を増やすことで収容力を高められます。 ・デリバリーの本格展開　:各種デリバリーは再開可能。デリバリー需要を取り込むことで新たな収益源を確保できます。 ・SNSマーケティング　　:現在はInstagramのみですが、積極的なSNS活用で認知度をさらに高められます。 ・百名店ブランドの活用　:3年連続百名店という実績を前面に打ち出すことで、より高単価な商品展開も可能です。 ・インバウンド オフィス街のため、現状は平日の売上メインですが、土日祝は周辺にインバウンド客も増えてきているので、インバウンド向けのPRを行う事でさらなる売上UPも見込めるかと思います。（現状はインバウンド向けPRも無し）

19種類以上のスパイスを独自ブレンドしたウェルネスなスパイスカレー

・顧客層：若年層から中年層まで幅広く、女性客も多いのが特徴です。多様な顧客に支持されています。 ・取引先：作り方とスパイスの調合がすべてなので仕入先は変更しても味に大きな変化はございません。

店長：飲食業未経験でしたが、味の再現・お店の運営まですべて一人で行っております。

レシピを引き継げば誰でも味の再現は出来ます。 また家賃が低く、水道光熱費も電気代のみ（水道代は家賃に込みでガスは通ってません）なので低コストで運営できます。